Joost Debeuckelaere is ierdappelhanneler en chipsleafhawwer.
Hy is eigner fan de Belgyske ierappelgroothannel, Debeuckelaere. Hy feroare rjochting yn desimber en begjinne te produsearjen syn eigen chips. “Sûnt 2001 leverje wy ierappels oan de chipsyndustry. Ik haw altyd it idee fan in eigen line yn myn holle hân. It plan krige foarm yn 2019. En de earste zakken Waltson-chips steane sûnt desimber op winkelplanken.
"Us chips binne ûntwikkele út in wiere leafde foar ierappels. Jo kinne de ierappel net priuwe yn de measte chips op 'e merke hjoed. Dat is om't se in protte smaakstoffen befetsje. Us chips binne folle suverer, en de smaken folle natuerliker. Dat komt ek troch de produksjemetoade.”
"We fry by in legere temperatuer, sadat minder acrylamide frijkomt. Wy diene ek wiken fan testen om de lekkerste chips mooglik te ûntwikkeljen. Wy hawwe op it stuit trije soarten - natuerlik, paprika, en sâlt en piper. Wy sille yn de rin fan it jier mear smaken yntrodusearje”, fertelt Joost.
Joost brûkt Lady Claire-ierappels om syn Waltson-chips te meitsjen. “Dit ras is fan de Nederlânske fokker Meijer. It is in perfekte, lekkere ferskaat om chips út te meitsjen. It is foar ús wichtich om te wurkjen mei lokale ierappels en smaken. Sa komme wy ta in echt ambachtlik, lokaal produkt.” Op dit stuit binne de chips te finen by ferskate buert- en pleatswinkels. “Mar wy wurkje der oan om se yn supermerken lykas Delhaize en Carrefour te krijen. In protte fan dy supermerken hawwe in pleatslike hoeke, dêr’t it produkt der perfekt by past.”
De namme, Waltson, is in earbetoan oan Joost syn heit, Walter. De 'soan' ferwiist nei Joost, syn soan. "Ik hie dizze dream noait realisearje kinnen sûnder myn heit. Hy ferstoar spitigernôch yn 2017. Hy koe dizze chips net priuwe. Hy soe ekstreem grutsk west hawwe." De namme hat ek in ynternasjonaal gefoel. “Foar no rjochtsje wy ús op België. Mar wy slúte eksport nei ús buorlannen grif net út. Wy binne pas sûnt desimber op 'e merke. Dus, der is noch in lange wei te gean. Mar wy binne bliid mei wêr’t wy no steane”, slút Joost ôf.
Foar mear ynformaasje:
Joost Debeuckelaere
Waltson www.waltson.be