Nicolás Serna is 74 jier âld en hat syn hiele libben ierappels ferboud.
Mei de passende masjinerie en nije tapassingen kin dizze knol wurde kultiveare, en sied en fytosanitêre produkten besparje, wylst de opbringsten ferheegje.
De ierappel komt fan 'e Andes-berchrige en kaam Jeropa pas hast in ieu nei de ûntdekking fan Amearika yn. Yn 'e rin fan' e desennia soe it ferspriede nei oare hoeken fan 'e wrâld, mar pas yn' e 18e ieu begon syn teelt op gruttere skaal. Fan dy tiid oant hjoed de dei hat de manier fan buorkjen, logyskerwize, evoluearre. De lêste jierren hawwe foarútgong yn technology en masines it mooglik makke techniken te ferbetterjen, opbringsten te ferheegjen en arbeid te ferminderjen.
Nicolás Serna wit dat goed. Hy is 74 jier âld en hat syn hiele libben ierappels ferboud. Hjoed, holpen troch syn bern Sara, Isidro en Nicolás, is hy ien fan 'e grutste ierappelkwekers yn Spanje en leveret it bedriuw Pepsico, neist it ferkeapjen fan produkt foar planten en konsumpsje. Sûnt doe't hy 12 of 13 jier âld wie, seach hy syn heit it earste irrigaasjesysteem foar sprinkler ynstallearjen yn 'e provinsje Burgos oant hjoed de dei binne dingen in soad feroare en hy hat se feroarjen sjoen.
It earste dat hy docht is spyt fan 'e lytse leafde dy't wy hawwe foar wat wy dogge. Hy klaget dat it yn 'e wichtichste supermerkketens dreech is nasjonale ierappels te finen en dat de oarsprong fan it produkt net goed ûnderskiede is op' e planken. Nicolás hat in soad reizge foar syn wurk en wit hoe't it op oare plakken is: “Yn Frankryk sjogge jo gjin ierappel fan bûten. En yn Ingelân wurde ymporteare ierappels yn goed ûnderskiede werjeften pleatst, sadat de konsumint wit wat hy keapet.
Nicolás beweart dat de Spaanske ierappel sa goed as better is dan dyjinge dy't fan bûten kin komme en beklammet dat hjir folle minder nitraten wurde brûkt. Jeropeeske ierappels sitte fol mei nitraten. Dêr kinne se oant tûzen kilo de hektare brûke, wylst it hjir normaal net mear is as 300; minder sels mei wat mear foeraazje-soarten dy't ik test.
Hy bekritiseart ek dat de ierappels wosken wurde ferkocht. “As jo se yn wetter sette, iepenje se de poaren en absorbearje se focht, se binne net mear itselde. En mooglike ferrotte as sykten kinne ferspriede ». Nicolás wasket allinich de ierappels dy't nei klanten geane dy't derom freegje, lykas Pepsico, mar hy waskt de konsumpsje-ierappels net om har kwaliteit te behâlden.
It hat in baanbrekkend opslachsysteem dat in konstante temperatuer hâldt yn 'e silo's wêr't de rispinge wurdt opslein. Sensors detektearje mooglike temperatuerfarianten, dy't automatysk wurde korrizjeare fia tunnels dy't as nedich lucht fan bûten ynlitte. Hy seit dat "it net handich is foar har om heul kâld te wêzen, om't sûkers wurde generearre yn 'e kjeld en dan swart wurde by it frituren."
Om te siedzjen brûkt hy in systeem dat hy sawat twa desennia lyn yn Spanje yntrodusearre. Nicolás hie it idee sûnt 2000 yn syn holle en reizge troch Jeropa om te sjen hoe't dingen waarden dien yn oare lannen. Tink derom hoe yn Frankryk boeren nije masjines ferbergden om ynnovaasjes net te iepenjen oer wat har konkurrinsje koe wêze; Frankryk ferkeapet in soad ierappels oan Spanje en Frânske boeren profitearje net fan it feit dat Spanjerts nije techniken leare dy't de opbringsten kinne ferheegje en de produksjekosten ferminderje.
Hy kaam lykwols úteinlik te finen wat hy woe en fan 2003 begon hy in manier te ymplementearjen foar it planten fan ierappels dy't dingen feroare. Dizze nije metoade foar it tarieden fan 'e boaiem lit it substraat folle losser en makket it mooglik om gelikense as hegere opbringsten te krijen mei minder hoemannichte sied. Om't de boaiem sponsiger is, wreidet it woartelsysteem fan 'e plant mear út en ûntwikkelje de knollen better, dus is it oan te rieden om mear romte te litten tusken elke oanplante ierappel. Derneist wurde de richels 90 sentimeter faninoar apart, yn plak fan 'e gewoane 75.
Sa wurdt troch in pear sintimeter mear te jaan oan de romte tusken elke ierappel dy't begroeven is en de fuorren fierder te skieden, tusken de 200 en 300 kilo sied per hektare besparre. Rekken hâldend dat Nicolás jiers sa'n 300 hektare ierappels brekt, is dit in net ûnbedoeld besparring. En mear yn betinken nommen dat, om't it lân yn bettere steat is, dit gjin fermindering fan 'e produksje betsjuttet, mar earder it tsjinoerstelde, om't elke foet mear en gruttere ierappels produseart.
Mar neat is fergees en om dizze resultaten te berikken moatte jo in soad wurk en in goede som jild ynvestearje yn masjines. It proses is ienfâldich, hoewol djoer. Earst wurdt de winterploeg yngeand trochjûn. Letter, mei't it siedseizoen oankomt, komt der in kultivator foarby dy't de boaiem wat ljochtet en de kompost ferspriedt. Dan wurdt in spesjale ymplemint brûkt dy't fjouwer djippe groeven efterlit mei richels tusken har fan 'e krekte breedte, sadat de folgjende masine, de wichtichste, syn wurk kin dwaan.
Dizze masine yn kwestje is ferantwurdlik foar it opheffen fan 'e ierde fan dizze richels en it sifjen mei in systeem fan rollen dy't it losse substraat allinich wer lit falle en de stiennen, kluten en sels de begroeven touwen skiedt fan' e striebalen fan foargeande jierren. en oare frjemde objekten dy't ûnder it oerflak kinne wêze. Neffens Nico, de soan fan Nicolás, foarkomme de kluten de goede ûntwikkeling fan 'e knollen en is it gjin punt om te fjochtsjen om se ûngedien te meitsjen as se kinne wurde skieden.
Mei alle stiennen en kluten dy't fuortrinne, kinne twa dingen wurde dien. De earste opsje is it op in trailer te dumpen om it permanint te ferwiderjen fan 'e plot. Mar d'r is ek it alternatyf om it oan 'e boaiem fan' e fuorren te litten, yn wat de rúten fan 'e siedmachine en de maaidorser sille wêze, wat in foardiel is: as de buien yntinsivearje en de grûn te sêft wurdt, dy konglomeraasje fan rotsblokken sil de trúk dwaan. bestratingpapier en sil masines wurkje kinne sûnder te sakjen yn omstannichheden dy't oars ûnmooglik soene wêze.
As dizze masine ienris foarby is, is it de beurt fan 'e seeder. Neffens Nicolás is dejinge dy't se brûke unyk yn Spanje. Hy kontroleart de grutte fan elke ierappel dy't hy begraaft en ôfhinklik fan oft it grutter of lytser is, lit hy mear of minder romte oant it folgjende sied. Gruttere ierappels hawwe mear eagen, dat is wêr't de sprútsjes weikomme, dus gruttere tendearje gruttere planten te meitsjen dy't mear romte nedich binne om te groeien, sawol boppe as ûnder it oerflak. Dit optimaliseart it gebrûk fan it lân, en krijt de maksimale mooglike opbringst sûnder sied te fergriemen. Derneist makket de masine elke lytse romte lytse gatten tusken foar en foar, sadat it yrrigaasjewetter net fergriemd wurdt en better brûkt wurdt.
Foar yrrigaasje brûkt Nicolás draaiende draaien. Oan ien ein ferbûn mei in wetteryntak, draaie se yn in sirkulêre beweging. Guon dêrfan hawwe se mear dan hûndert hektare yn ien rûn. Om te witten wannear en hoefolle te wetter Nicolás brûkt syn ûnderfining. "Jo moatte op it fjild stappe, sa liket it derop." It yrrigaasjesysteem wurdt laat troch syn soan Nico, dy't goed gebrûk makket fan nije technologyen. Fia in mobile tillefoanapplikaasje kinne jo it wurkje wannear en wêr't jo wolle, en jouwe de juste snelheid om de ierde te wekken as nedich. Eins is it kaam om irrigaasje te ferbinen fan 'e westkust fan' e Feriene Steaten sûnder probleem.
Nico seit dat dizze soarten technologyen de takomst binne, hoewol hy glimket en nei syn heit sjocht as hy seit dat âldere minsken yn 't algemien in hurder tiid hawwe mei dizze nije útfiningen. Hy praat oer drones dy't funguspoaren betiid opspoare om behanneling effektiver te meitsjen as it nedich is of besparje op fungicide as it net nedich is it te brûken; of fan tapassingen dy't sied fan grôt foarkomme (se groeie ek weet en koarn) wêr't dan de gemalen rútsjes fan 'e trekker bliuwe sille by it oanbringen fan de fytosanitêr tsjin' e skimmel. Dit binne ûntjouwingen dy't hjir al binne en dy't de kommende jierren rap sille ferspriede.
En nei siedde en goed wetterd is it tiid foar de rispinge. Nicolás brûkt in 32-ton masine foar dizze taak dy't in hopper hat dy't 16,000 kilo kin. Boppedat skiedt se by it fuortsmiten fan 'e ierappels se fan' e ierde en de stiennen dy't har kinne begeliede fia in systeem fan rollen. En it kin wurkje mei modderige grûn troch it systeem wêrmei't de stiennen yn 'e spoaren wurde opsteapele by it tarieden fan' e grûn en har twa spoaren op 'e foarste as. Mei dizze masine is d'r no mankrêft, om't it personiel dat tradisjoneel ferantwurdlik is foar it sammeljen fan de ierappels dy't de âldere masines gewoan op it oerflak litte, net mear nedich binne.
Siedappels.
Nicolás ferkeapet ierappel foar konsumpsje en foar yndustry, mar ek siedappels. Dizze ierappel wurdt op in oare manier kultiveare, om't se tichter byinoar begroeven binne, wat foarkomt dat se safolle ûntwikkelje as se kinne en lytser makket. Dat sied wurdt troch hiel Spanje ferkocht en dan werom kocht fan boeren om it te ferkeapjen. Op dizze manier makket it foardiel fan 'e ferskillende tariven wêrmei't ierappels yn it skiereilân wurde groeid om op gjin momint út' e merk te rinnen. Har ierappels kinne, ôfhinklik fan 'e tiid fan it jier, groeid wêze yn Sevilla, Salamanca, Murcia of Burgos, om in pear foarbylden te jaan.