Aloo Baingan - Yndia

Aloo Baingan Recipe: Yndiaanske ierappel en aubergine curry

yngrediïnten:

• 2 middelgrutte aubergines, wosken en yn kubes
• 2 middelgrutte ierappels, skelpen en yn kubes
• 1 grutte sipel, fynhakke
• 2 tomaten, fyn hakken
• 3-4 kruidnagel knoflook, gemalen
• 1-inch stik gember, grate
• 2 griene chili's, fyn hakken (oanpasse neffens spice foarkar)
• 1 teaspoon komyn sied
• 1/2 teaspoon moster sied
• 1/2 teeleppel kurkuma poeier
• 1 teaspoon read chili poeier (oanpast nei smaak)
• 1 teeleppel koriander poeder
• 1/2 teaspoon garam masala
• Sâlt om te tastean
• Frisse korianderblêden, hakken, foar garnish
• 2-3 tablespoons oalje foar koken

ynstruksjes:

1. Bereid de grienten:

• Snij de ierappels en ierappels yn kubes en dompelje se yn wetter om brúnjen foar te kommen.

2. Ferwaarmje de oalje:

• Heakje oalje yn in panne of kadai oer middelhehe. Foegje kimen en mosterzaaden ta. Lit se sputterje.

3. Sauté Aromatics:

• Foegje fyn hakke sipels ta en fry oant se trochsichtich wurde.

4. Foegje gember, knoflook en griene chili ta:

• Foegje geraspte gember, gemalen knoflook, en chopped griene chilies. Fry foar in pear minuten oant de rauwe geur ferdwynt.

5. Foegje tomaten en krûden ta:

• Foegje chopped tomaten oan 'e panne. Koekje oant de tomaten sêft wurde en de oalje begjint te skieden.
• Foegje koarmerkepoeier, reade chili-poeder, korianderpulver en sâlt ta. Mix goed en koekje foar in pear minuten oant de krûden binne goed kombinearre en de oalje begjint te skieden.

6. Foegje ierappels en aubergines ta:

• Drain it wetter út 'e blokjes ierappels en aubergines. Foegje se oan 'e panne. Mix goed mei de masala om de grienten evenredich te dekken.

7. Koekje de griente:

• Cover de panne en lit it griente koekje op leech-medium waarmte. Roer sa no en dan om plakken te foarkommen. Koekje oant de ierappels en ierappels sêft binne. Dit kin sawat 15-20 minuten duorje.

8. Garam Masala taheakje:

• As it griente klear is, foegje garam masala ta. Mix goed en koekje foar noch in pear minuten.

9. Garnearje en tsjinje:

• Garnearje de Aloo Baingan mei farsk hakke korianderblêden.
• Serve hjit mei roti, naan, of rys. Genietsje fan jo hearlike selsmakke Aloo Baingan!