Yn in ynterview mei Paweł Kaczmarek, in bestjoerslid fan Top Farms Wielkopolska, hawwe wy it oer wichtige aspekten fan 'e teelt fan Frânske ierappel en chips en hoe wichtich boaiem is yn agraryske produksje.
Top Farms Group is de ûnbetwiste lieder yn 'e produksje fan chips en chips. Ierappels foar chips en chips wurde groeid yn Wielkopolska en Głubczyce yn Opole, op in gebiet fan 2600 hektare. It bedriuw hat boppedat 200 hektare siedappelplantaasjes yn 'e omkriten fan Olsztyn by Kętrzyn. De sterkte fan Top Farms is lykwols net allinich ierdappelkwekerij, mar ek oare plantesoarten. Top Farms rjochtet him foaral op ynnovaasje en in holistyske oanpak fan lânbou. Lânbou is in grutte ferantwurdlikens foar sawol de klant as de planeet, en yn it bysûnder de soarch foar de boaiem. De útdagings fan 'e Green Deal besteane al lang yn' e manier wêrop topbuorkerijen wurde rinne. Hoe liket it derop om in ierappelchips en chips te ferbouwen? Hokker goede agraryske praktiken kinne wy hjoed ymplementearje?
AW: Wat is it ferskil tusken it kweken fan in patat mei patat en in skerpe ierappel en oare rjochtingen fan gebrûk?
PK Eins binne de ferskillen lyts en binne benammen te tankjen oan 'e behoeften fan prosessor. By de teelt fan Frânske ierappel is it karakteristyk dat troch de prosessor winske is har lingte, sadat de klant en úteinlik de konsumint tefreden binne oer de lingte fan de patat. Yn it gefal fan chips rjochtsje wy ús lykwols foaral op har parameters. Yn dit gefal binne te lange ierappels net winsklik. Ierappels foar chips moatte in goede ôfstimming hawwe yn it 40-90 mm-segmint. Dyjingen dy't mear dan 9 sm binne wurde net rekken holden troch ferwurkers, oars is it it gefal mei patat patat. Hoewol it ferskil yn 'e teelt fan chips en chips kin lyts lykje yn ferliking mei ytbere ierappels, wurdt it heulendal wjerspegele yn' e technology fan teelt. De kaai yn it kweken fan ierappels foar chips en chips is de djipte fan it planten, wêrfan't it oantal gebakken knollen resulteart. Fierdere ôfstân by beplanting, wat beynfloedet hoefolle knollen in bepaalde buske kinne ûnderhâlde. En de grutte fan ierappels is sterk ôfhinklik fan it oantal knollen ûnder de buske.
Is de kultivaasje fan chips en chips foar elkenien? Oan hokker betingsten moat de pleats foldwaan om ierappelteltechnology yn dizze rjochtingen te realisearjen?
Spitigernôch kin net elke pleats dizze technologyen ymplementearje. D'r binne ferskate saneamde tagongsbarriêres en betingsten om ierappels te kweekjen foar chips of chips. By it fergelykjen fan ierdappeltyljen mei oare kultivearre soarten, moatte wy rekken hâlde mei it feit dat ierappels grûn nedich binne mei regele relaasjes mei wetter en loft. Ideaal soe de pleats flakke, útrjochte en permeabele fjilden moatte hawwe. Ierdappel is in gewaaks dat gefoelich is foar stagnant wetter, fral as it te lang duorret. Dêrom soene ierappelkwekstasjons net heuvelich of kantelje moatte, wêr't d'r in waskferskynsel is. In oare barriêre is grut begjinkapitaal. In ierappel ferbouwe, fral oan it begjin, freget wat ynvestearjen. De oanskaf fan in yrrigaasjesysteem en planten en rispjen fan masines fereasket flink kontant. In relatyf hege kosten is ek siedsied, dat is sawat 4000 PLN per hektare. Oan 'e oare kant, yn' e heule 19e ieu, spilet it hydratisaasjesysteem in heul wichtige rol yn 'e iten en chips-ierappel sels, dy't de taak hat om de wetterfraach yn elke faze fan ierappelûntwikkeling te dekken. Wetterkrapte beynfloedet net allinich it folume fan opbringsten, mar ek har kwaliteit. It is de muoite wurdich te witten dat wetterkrapte it foarkommen kin feroarsaakje fan it ferskynsel fan it gedrach fan it bern, dat yn 'e technology fan groeiende chips en chips ierappels benammen net winsklik is. It draacht by oan 'e foarming fan twadde ynkommens, en dizze hawwe ynfloed op de fariabele kwaliteit fan it diel fan' e knol dat groeit en de orizjinele. As resultaat reitsje de primêre en groeiende dielen net lykmjittich folwoeksen, wat op 'e beurt de chips oars makket yn kleur, wat troch konsuminten net winsklik is. Konsuminten ferwachtsje chips fan unifoarme kleur en skaad, ferkleuring is net wolkom. Gewaaksrotaasje is ek heul wichtich. Yn ús pleats ferskynt ien kear yn 'e 4 jier in ierappel yn in gewaakswikseling. Boerderijen mei in lytsere arena sille automatysk minder ierappel groeie. Op sokke pleatsen sil it lestich wêze om de makke ynvestearingen werom te beteljen en de profitabiliteit fan produksje te krijen. Top Farms moetet boeren dy't ierappels wolle kwekerje yn patat of chips-technology, pleatsen hawwe by de fjilden fan it bedriuw, en hawwe flakke, rjochte en permeabele fjilden en irrigaasje-ynfrastruktuer. Wy wurkje lokkich gear mei boeren op kontraktbasis. Wy biede ús kollega's technology, sied, lykas tsjinsten lykas oanplantsjen, foarmjen fan reade rigels as opgravings. Wy oefenje dit soarte fan gearwurking no al ferskate jierren en binne it mei súkses ûntwikkele. Eins bestiet in pear prosint fan 'e totale ierappelproduksje út gearwurking mei lytsere pleatsen.
De boer krijt tagong ta kennis, ynnovaasje en kin in nij ferskaat groeie yn gewaaksrotaasje. Wat binne de oare foardielen fan it gearwurkjen mei jo?
Yn ús pleats fokusje wy op juste rotaasje. Eins planje wy it goed fan tefoaren. Wurkje mei eksterne pleatsen al 2 jier earder begjinne wy mei tarieding op ierappelproduksje. Wy begjinne mei de foar-crop. Wy foarkomme it planten fan ierappels nei raaps of nôtmiel. Granen binne de winske foar-rispinge foar ús. It is lykwols heul wichtich dat se op in spesifike manier ûnkrûd wurde, eksklusyf aktive stoffen dy't skealik binne sawol foar de boaiem as foar de ierappel sels. Wy foarkomme it gebrûk fan herbiziden mei bepaalde aktive stoffen út sulfonylurea's, om't dizze lange termyn yn 'e boaiem oanhâlde en har residuen yn' e ierappel kinne wêze. Op ús pleats wurde wy begelaat troch de Biologyske Produksjestandaard, dy't ferantwurdlik is foar sawol boaiembeskerming, lykas de kwaliteit en feiligens fan produkten levere oan ús klanten en, sadwaande, oan konsuminten. In oar wichtich probleem foar ús is it ferlitten fan strie nei it rispjen fan granen, dat wy mei soarch útwurkje. Spitigernôch is it neidiel fan it kweken fan in ierappel dat it in beheinend effekt hat op karies. In oantal behannelingen, fan kultivaasje oant planten oant rispjen, trochluchting fan 'e boaiem foar in grut part, en dat beynfloedet wer it ferbaarnen fan organyske matearje. Wy wolle de boaiem beskermje tsjin it ferlies fan organyske matearje, dus earst de oerbliuwsels fan de dong, en dan de dong. It is wichtich foar ús dat it fee dong is, en by syn ôfwêzigens brûke wy in oare organyske dong. Dit is sa wichtich dat natuerlike dongstoffen helpe by de ferdieling fan strie, in poerbêst mikrobiaal medium binne, en ek in boarne binne fan fiedingsstoffen foar brânwûnen. Ferbaarnd is de folgjende stap yn ús technology. D'r binne ferskate arguminten foar it siedjen fan har. As earste binne se poerbêste yndikatorplanten, fral op fjilden waans skiednis wy net bekend binne. Mei tank oan har kinne wy útfine hokker herbiziden waarden brûkt en oft se feilich wêze sille foar de ierappel. Ferbaarnde boaiem, dy't oermjittige transpiraasje fan wetter foarkomt. Se foarkomme eroazje en bine ek ûnderdielen út djippere boaiemfraksjes, en wurde as gefolch fan ûntbining beskikber steld foar folgjende planten. Hjirmei bouwe wy dongpotensiaal. Bodemferbetterjende praktiken binne foar ús heul wichtich. Boeren dy't mei ús wurkje kinne dizze praktiken fan ús leare, en dêrtroch soargje foar de boaiem op har pleatsen.
Wat is de merk foar chips en chips-ierappel? Wat binne de konsumintrends?
Foarsizzings foar konsumintrend jouwe oan dat konsumpsje fan chips ôfnimt. De pandemy fan coronavirus lit lykwols krekt de tsjinoerstelde rjochting sjen. Konsumpsje fan sâltige snacks is tanommen, hoewol sokke produkten net posityf assosjearje. Dochs moat it wurde betocht dat wy net allinich produsearje foar de ynlânske merk, mar ek foar oare lannen. Poalen is in lân dat heul goede betingsten hat foar it kweken fan ierappels, dêrom nimt it gebiet fan dit gewaaks ta yn 'e chipsrjochting. De merk foar patat mei patat groeit ek stadich. Wy binne hieltyd drokker, wy libje rapper en flugger, wat ek betsjuttet dat wy op syk binne nei maklike manieren om iten te meitsjen. Wy binne ek hieltyd mear ree om bûten it hûs te iten. Oant no ta, fanwegen The Covid-19, is gastronomyaktiviteit beheind, mar it wurdt ferwachte dat nei it pandemy it merkoandiel fan dizze merk sil tanimme.
Hawwe jo biology ûntwikkele, koade 5C? Wat is dat?
Top Farms Biological Production Standard, as Top Farms Biology, is basearre op fiif punten - fiif C yn it Ingelsk: kalsium, koalstof, dekgewaaks, teelt en kultuer. C - lykas kalk, as kalk. Wy leauwe dat kalk ien fan 'e wichtichste eleminten yn' e boaiem is. It is net allinich ferantwurdlik foar de regeling fan 'e boaiemreaksje, mar is ek diel fan boaiemkolloïden, hat ynfloed op' e ûntwikkeling fan positive mikroflora en is in fiedingselemint foar planten. Op syn beurt, stienkoal, wêrfan de ynhâld ús fertelt oer produktiviteit fan 'e boaiem. Op Top Farms beklamje wy juste rotaasje fan gewaaks en beheine wy de eksport fan organyske stof út 'e grûn. Fierder ferbaarnd, de wearden wêrfan ik earder neamde. Dêrnjonken rjochtsje wy ús op juste boaiemteelt, lykas de kultuer fan it pleatsen fan in pleats. Wy bouwe retensjetanks, dy't in boarne fan wetter binne foar yrrigaasje fan ierappels yn perioaden fan droechte. Wy nimme ek it foardiel fan bijen oan om pollinators te beskermjen. Wy rjochtsje ús op in holistyske oanpak fan produksje.
Wêr kin de konsumint ierappels krije fan topkwekerijen?
Top Farms giet net allinich oer ierappels. Dochs geane ús ierappels nei de grutste bedriuwen dy't patat hawwe yn har assortiment, sawol yn restaurantketens, ynklusyf de meast ferneamde en populêre fastfoodketens, lykas dy foar tarieding yn huzen. Us ierappels berikke sawol de ûntfangers Poalsk as it Baltyske See-bekken. D'r is in heule kâns dat de chips dy't jo konsumearje binne makke fan ús ierappels. Op ús pleats produsearje wy in spesifyk soarte weet, saneamd moalkoekje, dat te finen is yn 'e measte koekjes en wafels fan foaroansteande ynlânske en ynternasjonale produsinten. Wy binne de grutste produsint fan spionnen, dat is in weet fan hege wearde foar de minske. De lêste jierren hawwe wy ús rjochte op 'e sûnensbefoarderjende gewaaksen fan rogge, flaaks of haver. Wy binne de earste produsint fan swiete ierpels yn it lân. Wy ferbouwe ek pearse mais. Wy besykje te reagearjen op 'e behoeften fan konsuminten, dêrom hawwe wy ek bio-gewaaksen. Wy diele ús ûnderfiningen en ynnovaasjes mei de pleatsen dy't mei ús wurkje, sadat se de kâns hawwe om de fruchtberens fan har boaiem te ferbetterjen en yn 'e kunde te kommen mei ynnovaasjes.
Skriuwer: Dr. Inż. Aleksandra Wieremczuk
boarne: dnshyprofil.pl