Ik einige myn earste ferhaal oer myn bedriuw foar itenferliening mei dreamen dat wy ienris ús eigen grienteopslach bouwe soene en winters stopje mei it keapjen fan ierappels tsjin hynderprizen.
Sûnt dy tiid is it proses genôch foarútgong om wat te sjen te litten - yn mear detail te fertellen. Dus: no hawwe wy in liening fan 35,000,000 roebel foar in ierdappelpakhús. Mar wy binne der wis fan dat it jild werom fjochtsje sil, om't ierappels in ynvestearring mear rendabel binne as bitcoin. Ik sis dy.
Wêr hawwe wy it grientepakhûs helle
Myn skoanheit hie in “neemanslân” yn it doarp. Under de Sowjetuny wie d'r in grienteopslachhûs, en in jier lyn - in earlik needige bakstiennen hutte, heal begroeven yn 'e grûn, groeiden al beammen op it dak (op dy seldsume plakken dêr't it dak bewarre bleaun wie). Pleatslike folwoeksenen brûkten it woastenije as in dump, en de jonges klommen it ferlitten gebiet, en stelden harsels foar as stalkers.
Wy kochten dit perseel in lange tiid lyn en foar in heul lege priis - om't it mear as in jiskefet wie.
Op dat stuit begrepen wy net echt hoe't wy it foar bedriuw brûke. Mar yn 'e rin fan' e tiid waard dúdlik dat it bedriuw foar levering fan iten net sakke is, mar frijwat driuwt en sels ûntwikkeling fereasket.
De ûntwikkelingsopsjes fûnen wy earst net leuk. Grutte winkelketens kamen mei oanbiedingen om klearmakke iten te keap te meitsjen yn har winkelgevels. Mar de betingsten wiene sa dat it needsaaklik wie om de kwaliteit te fallen of de dielen te ferminderjen. Mar yn dit senario, hoe kinne wy de tûzenen minsken ferlitte dy't al wend binne om hjir te iten? Fier se stront of charge deselde priis foar 200 gram iten ynstee fan 300? No, dit. Netwurkers yn in jier sille sizze tsjin ús: "Orevoir" - en net blink, en in protte minsken sille bliuwe ferrifelje. Ik kraste myn raap en tocht oan de ferlitten grientewinkel.
Wy besletten dat wy neat útfine soene. It is skreaun yn 'e dokuminten "lânbougrûn, griente opslach" - dus sille wy hjir griente opslaan.
Tsjin dy tiid wie it hjerst. Yn mar in pear moannen, om op 'e tiid te kommen foar snie, hawwe wy it gebiet fan struiken skjinmakke, dêr in normale yngong regele, it gebou opgroeven, it jiskefet úthelle en it dak opnij makke en alles bewarre oant de maitiid. Fansels krigen wy in soad fergrieming fan omwenners foar it kapjen fan beammen. Hoewol't se op har eigen lân dêr alle rjochten hiene. Foar guon reden, gjinien beswier tsjin ferskate KAMAZ frachtweinen fan fuorthelle jiskefet 🙂
Oer de winter ha wy it takomstplan al betocht, alles is berekkene. Wy lêze oer it opslaan fan ierappels, en skatte dat wy oant in ton yn 'e wike konsumearje foar ús behoeften foar levering fan iten. De grienteopslachkapasiteit is likernôch 1,000 ton. Dêrtroch binne d'r in protte mooglikheden om net allinich ierappels sels te koken, mar ek om se te ferkeapjen.
Wy probearre de grûn, skatte ferkeaprûtes - d'r binne genôch opsjes. En ferkeapje ierappels sa't se binne, en wosken, en skilde - yn winkels en restaurants; en al gekookt, mei bûter en dille, om te leverjen oan de kantine-iten ôfdielingen yn keten supermerken.
Yn 't algemien, yn' e maitiid, wiene wy besletten en ambisjeuze plannen om de ferwoaste grientewinkel in rendabel bedriuw te meitsjen. It bliuwt allinich om it te bouwen - hast opnij. Dit easke in tige substansjele som jild.
Jild
Miskien sil it in ûntdekking wêze foar ien, mar as jo in koel bedriuwsidee hawwe en gjin jild hawwe, moatte jo fan tefoaren grutte soarch nimme om in kredythistoarje foar jo juridyske entiteit te meitsjen. Oars, gjin bank kin nimme in serieuze bedrach fan jild.
Neffens alle skatten hawwe wy sa'n 30,000,000 roebel nedich foar it bouprojekt.
Fansels hienen wy net genôch jild om it út 'e efterbûse fan ús jeans te heljen en it út te lizzen. Dus, wolkom, - kredyt. Wy benadere it taret. Hast in jier dêrfoar hawwe wy in liening fan 5 miljoen ôfsletten, dat hiene wy net echt nedich, mar wy besochten oan te jaan dat wy alles op tiid joegen. Boppedat, it wie nedich om te besteegjen strikt foar de oantsjutte doelen, dit wurdt kontrolearre.
Mei sa'n kredytbagaazje binne der al kânsen om in fêst bedrach te krijen. As it sprekwurd seit, om genôch jild op 'e bank te hawwen, moatte jo de bank earst oertsjûgje dat jo it jild net nedich hawwe. Grappen binne grappen, mar dit giet oer hoe't it wurket mei juridyske entiteiten.
Koartsein, se joegen ús jild. De frege 30,000,000 foar 5 jier. Yn feite hawwe wy al mear ynvestearre yn dit projekt, en wy sille fierder te dwaan. Om't de situaasje yn it lân sa is dat by it bouproses de prizen foar in protte materialen mei in tredde tanommen binne.
Yn 't algemien moatte jo yn 5 jier begjinne, útjeften weromhelje en al winst begjinne om de liening te beteljen.
Hoe alles is boud en ynrjochte
Foarearst sette wy in hek om it terrein hinne, sadat de pleatslike jonges net om it libben komme by it fytsen om it bouplak hinne. No, om de omlizzende simmerbewenners net te ferlieden om te profitearjen fan boumaterialen.
Dêrnei waard it griente opslachhûs sels restaurearre - it skansearre Sovjet-bakstiennen gebou waard brocht nei in frij fatsoenlike sterke keamer mei in hiele dak. Ik moast it heul yngeand oplappe. Se groeven it gebou oant de fundearring, folje it yn, folje it út, bedekke it, feroare it, makke wetterdichting, ensfh.
Se ynstallearre apparatuer foar fentilaasje, it behâld fan in konstante temperatuer en in wizige gas omjouwing-ierappels wurde opslein yn sokke opslach as Snow White yn in kristallen kiste, en net bedjerre, omdat mikroben yn in spesjale omjouwing net fermannichfâldigje goed. Dit is it wichtichste en djoerste diel fan it bouprojekt - mar ien "klimaat" per 1000 sq. kosten 12,000,000 roebel. Mar jo kinne de loftkomposysje en temperatuer kontrolearje.
Om en boppe it oarspronklike grientepakhûs is in fikse moderne yndustriële "hangar" fan 2000 sq. Eins stiet it âlde gebou yn it nije. Dêrnjonken komme der ek workshops dêr't ierappels ferwurke wurde.
Earst wurdt it gewoan wosken en droege. Al op dit poadium sille guon fan har fuortendaliks yn sekken mei etiketten ferpakt wurde - it sil nei winkels te keap gean, lykas gewoane wosken ierappels. Dit alles, fansels, fereasket spesjale yndustriële tanks en apparaten, wetterfoarsjenning en ôfwettering, en in filling line.
Yn de folgjende winkel wurde de wosken ierappels automatysk skjinmakke. Yndustriële ierdappelskelders binne in rotearjende trommel mei abrasive muorren. Knollen springe dêr fleurich, wrijven har kanten tsjin it skuormiddel, de hûd wurdt der gewoan fan wiske. Sokke ierappels kinne al yn fakuümsekken nei winkels stjoerd wurde, en direkt nei ús fiedselproduksje.
Logistyk-ferfier wurdt behannele troch itselde transportbedriuw dat op it stuit klearmakke iten leveret oan ús klanten. It sil 40 minuten duorje om ús fiedselproduksjefoarsjenning fanút de opslach te berikken, en wy witte wis dat it ûnderweis net befrieze of droege sil - noch yn 'e waarmte noch yn' e kjeld.
Deratisaasje (behanneling fan rotten, op in wittenskiplike manier) wurdt útfierd troch in spesjaal kantoar. Dit is feilich foar fiedingsprodukten, om't knaagdieren net yn 'e opslach fergiftige wurde, mar deromhinne, op' e oanrin. Mei it each op dat mar twa doarren nei de keamer liede fan tsjinoerstelde einen, en tusken har alles is praktysk fol mei beton en hermetysk ôfsletten, moatte d'r gjin problemen wêze mei dit.
Sa'n 10 minsken wurken yn it grientedepot en dêroan ferbûne wurkwinkels. Wy hiere lokale befolking út it doarp en stêd Kirzhach tichtby. Dat, lit ús de lokale ekonomy in bytsje ferheegje 🙂
Besjoch hoe't it der ôfrûne hjerst allegear útseach, en wat hjir no is. It is in spesjale twist dat wy al dit gigantyske wurk yn 4.5 moanne foltôge hawwe. Dêr rinne minsken mei lange gesichten foarby en begripe net HOE. En it is heul ienfâldich - as jo in liening hawwe foar 30 tekenfilms hingje, wolle jo - jo wolle net, mar jo moatte begjinne te wurkjen! :)
Wêrom Potatoes binne koeler as Bitcoin
De wichtichste reden is it ôffalprodukt. Bygelyks, yn maaie kinne ierdappels en ôffal oant 50% koarting krije. Dit is swartens, peel, smoargens dat gewoan yn 'e amer fleane sil. Dws ierappels kocht foar 40-50 roebel / kg, priisferheging mei in oare 20-25 roebel yn 'e tiid doe't se skjinmakke en snijden. Thús kin it ûnferskillich wêze foar in frettenpanne, mar op in ton per dei besparret it in protte jild.
It grutte foardiel fan it grienteopslachhûs foar ús, lykas foar dyjingen dy't der in protte dingen fan meitsje, is de konstante priis fan grûnstoffen: wy kochten ierappels yn septimber, op it momint fan rispinge, tsjin in goedkeape priis, sette se yn opslach, en brûk se de hiele winter. Oant no ta wie it nedich om de kosten fan ierdappelgerjochten opnij te berekkenjen mei elke nije kocht batch. En mei it grientedepot, oant alle foarrieden opromme binne, sil dizze grûnstof foar ús trochgean tsjin septimberprizen. Sels as wy it gewoan brûkten foar ús eigen behoeften yn produksje, soene wy in soad jild besparje, en wy binne ek fan plan om it te ferkeapjen.
As fuortendaliks nei it rispjen yn septimber dit is in "skokpriis, hawwe tiid om te keapjen" op 6-7 roebel per kilogram, dan wurde troch maaie ierappels ferkocht foar 60-70 roebel. In ferheging fan 900% yn 9 moannen, dit is net de oandielen fan 'e eardere Twitter-brûker, Elon Musk. En it resultaat is garandearre, en net futures-opsjes-oandielen, wêrby't ynkommensprognosen altyd min of mear in finger yn 'e loft binne.
No, lit net 900% fan 'e winst, lit 500%, ynklusyf alle útjeften. As jo keapje ierappels foar 6 roebel per kilo, nim se nei de opslach foarsjenning, add up de kosten fan elektrisiteit, dan, sjoch en sjoch, kinne jo sette se yn opslach foar 10 roebel elk. Wylst de massa fan leveransiers yn 'e maitiid de helte fan' e ierappels ferrotte, spruts of fermindere flabbilly hawwe, en wat oerbliuwt wurdt ferkocht oan in hege priis, hawwe wy in oanpast gasomjouwing yn ús opslach (in oare gearstalling fan 'e loft, yn in ienfâldige manier) en in konstante temperatuer en fochtigens sil de knollen beskermje fan it stjerren.
Troch de wei, dit hiele ferhaal mei it ferfangen fan it gas medium is ûntwikkele by de Uny. De Dútsers dogge noch sawat itselde. Ik herinner my doe't ik foar it earst yn 'e fiedingshal begon te wurkjen, en yn 'e maitiid hearde ik fan leveransiers: "Der binne gjin ynlânske ierappels mear, de Egyptyske is fuort. By 80 roebel per kilo, mar hiel goed," - myn hier op myn kont begon te bewegen. Us grutte grutte lân, dat al hat alle nedige technyske ûntjouwings, kin net produsearje en ûnderhâlden sa'n folume fan banale ierpels dat troch it midden fan it jier net hoecht te wurde ferfierd tsjin exorbitant prizen út Egypte!
In ekstra plus - elke arbeid tapast op 'e ierappel makket it djoerder. As jo it gewoan wosken hawwe, is it al oar jild wurdich. As jo it skjinmakke hawwe, snij it dan - in bytsje mear. En as jo it kocht hawwe, tafoege bûter en dille en ferkeapje it as in klear gerjocht - it is hiel noflik.
Sa docht bliken dat bitcoin is senuweftich smoken yn ferliking mei ús ierden goud 🙂
It is logysk om oan te nimmen dat wy net de iennigen binne dy't sa tûk binne, en d'r moatte in protte plantaardige opslachhuzen wêze. Se ûntbrekke lykwols merkber. Ik persoanlik seach in foto doe't 20 prosint fan it gewaaks wurdt net rispe út grutte pleats fjilden, omdat der is nearne te setten it.
Lokale manlju komme, helje dizze ierappels mei skeppen, en gjinien fangt se, gjinien makket it út. Hoe dan ek, oer in wike sil de froast slaan en sil de ûnferjitlike gewaaks nei it burd gean. Dit is in gewoane situaasje yn 'e lânbou. Op sokke mominten ûnthâlde jo hoefolle bidlers d'r yn it lân binne, en it is heul ferrassend wêrom't gjinien der mei sa'n krêft om jout.
Foar my is dit fansels as in sikkel op it ... hert. Net dat ik fuortdaliks rinne soe om alle hongerigen te iten, mar op it plak fan de steat soe ik tinke: as der ûndernimmers binne dy't jier op jier systematysk ekstra produkt hawwe, dan rotte it hast fergees iten gewoan yn 'e grûn - dan is it miskien better te jaan harren wat lyts jild te organisearjen ekstra opslach, en net smyt dit iten yn it jiskefet, mar fiede it oan minsken dy't net skele te iten?
Mar op in stuit waarden enoarme agraryske kapasiteiten gewoan ferlitten. D'r binne tûzenen fan sokke ferlitten gebouwen lykas uzes yn 'e grutte gebieten, en gjinien hat haast om se werom te bringen yn wurking. Wêrom hat net elkenien sa'n lukratyf bedriuwsidee oppakt? Se soene in fortún makke hawwe! Mar nee, der binne nuânses.
Tagong ta dit bedriuw is hiel djoer. Yn sokke útjeften belutsen wurde is fansels stom. Dit fereasket in databank. Wy wurkje bygelyks al 4 jier mei de fiedingssektor, en wy kenne al dizze keuken - letterlik en figuerlik - fan binnen. Dêrneist, dêrfoar, elk fan 'e dielnimmers hie ûnderfining yn it bedriuwslibben, wy binne allegear oplaat om risiko's te nimmen, gjinien hie gjin yllúzjes oan it begjin dat no alles sil wêze maklik mei poltychka.
Wy wiene ús bewust dat wy in kompleks bedriuw soene dwaan, sadat alle rollen en ferantwurdlikensgebieten fan tefoaren betocht waarden: ien is ferantwurdlik foar de bou, in oar bringt kommunikaasje mei in besteande bedriuw foar itenferliening, de tredde is dwaande mei ferkeap, de fjirde is ferantwurdlik foar finânsjes en deklaraasjes. Koartsein, wy hawwe fan it begjin ôf in bepaalde taktyk, en wy hâlde ús oan (c):)
Wat komt hjirnei
No is alles foltôge, wy ynstallearje wat apparatuer opnij, en wy hawwe de earste batches foar waskjen en skjinmeitsjen al lansearre. Wy fiere ûnderhannelings en lizze kontakten mei netwurkbehearders, oan wa't wy fan plan binne ús ierappels yn alle mooglike soarten te ferkeapjen, fan gewoan oant klear om te iten.
De fiedingssektor is al aktyf dwaande om it menu út te wreidzjen. Potato's en draniki hawwe altyd west populêr by ús klanten, en no sille wy tafoegje mear puree soep, zraz mei ferskillende vullingen, hash browns-ûnthâld dy fjouwerkante ierappelpannekoeken fan McDonald's, mei in sappig midden en in knapperige korst?
Yn de takomst binne der serieuze foarnimmens om ek de produksje fan patat fêst te stellen. Mar dit binne gewoan plannen foar no, om't it priiskaartsje foar sokke technologyen folslein hynder lutsen is en noch altyd út ús budzjetten is. Krekt om te begripen: in automatisearre ferwurkingsline, wêrby't jo in ierappelblokje oan 'e iene ein sette en der klearmakke, yn strips snijde, beferzen en oan 'e oare ein fan patat úthelle, kostet 28 tekenfilms. It kin fansels ferhierd wurde, ensfh., Mar dêrfoar binne twa betingsten nedich.
1) It besteande grientepakhûs moat folslein begjinne te wurkjen en jild fertsjinje foar ferlykbere takomstige projekten.
2) Om de krekte hoemannichte ierappels fan 'e juste ferskaat te keapjen, geskikt foar it meitsjen fan Frânske fries, moatte jo dizze ferskaat foarôf bestelle. Yn jannewaris komme jo nei de boeren, betelje in foarbetelling wêrfoar se de nedige sied keapje, en yn 'e hjerst nimme jo har gewaaksen fuort dy't spesjaal foar jo groeid binne. It feit is dat de gewoane fariëteiten "ûnder de keuken", foar koken en fretten - in protte. Mar se binne net geskikt foar patat, se falle útinoar. Wy hawwe spesjale sotras nedich, dy't amper binne.
De produksje fan patat is oer it algemien in apart proses, der is in hiele boel technologyske grappen en nijs dat wy noch moatte bestudearje. Dat sil dus net mear in pear jier wêze.
Sa foar no, út it assortiment nijs - sipels, woartels en bieten. Waskje, skjinmakke en ynpakt yn fakuümsekken.
Yn de minder fiere takomst binne der plannen dat njonken de opslach fan ierappels in keamer foar it kweken fan sjampanjes komt. Mushrooms foar ús itenproduksje binne poerbêste grûnstoffen: lekker, geskikt foar in protte gerjochten, en, trouwens, perfekt kombineare mei ierappels. Dus, wylst wy lêze, studearje wy it ûnderwerp, en sa gau as sa'n kâns ferskynt, it earste ding dat wy sille dwaan is it organisearjen fan ús eigen opruiming mei paddestoelen.
Trouwens, in life hack! As jo in fan binne fan stille jacht, kies dan yn 'e champignonseizoen in tsiental wite, hingje se op in string en droegje se. Se kinne brûkt wurde om sa'n smaak- en aroma-fersterker te meitsjen dat monosodiumglutamate nerveus smookt. Jo smyt in droege paddestoel yn in kofje molen, grind it yn stof, en gewoan smyt it yn eltse paddestoel skûtel as kruiden. Itselde boekweit mei fleis en champignons is ien ding, mar sprinkelje droege wyt boppe-o, dit is in folslein oar nivo.
Ik kin noch in protte oer paddestoelen prate, as alles goed komt en jo binne ynteressearre, dan sil ik jo alles fertelle.
In pear life hacks oer hoe't jo it hiele jier troch lekkere ierappels kinne ite
De bêste farianten. Wy testen mear dan 10 ferskillende foar produksje. Wy besteld proefbatches, en brûkten dizze samples om alle gerjochten út te wurkjen dy't wy tariede of fan plan binne te meitsjen foar ús levering. Der waard omtinken jûn oan de kleur, hoe't de grûnstof him gedraacht by it fretten, koken, yn sop. Iets waard ôfwiisd om't bleek wie. As de puree te wyt is, fermoedet de konsumint dat de kweade fijannen poeder mingd hawwe ynstee fan echte ierappels. Oare opsjes hâlde har foarm net, foelen útinoar, ensfh. De produkten dy't beferzen wurde moatte (lykas ierappelzraz), wy beferzen, ûntdutsen, kocht, fertarre - en wiene tefreden.
Spesifike farianten binne wichtich as jo se sels sille groeie. Foar in gewoane boarger dy't keapet yn supermerken, is it handiger om te sjen nei wat stiet op 'e ferpakking en priiskaartsje. As jo in rôze ierappel wolle, nim dan net dejinge dy't seit "foar koken": te bromich, by it koekjen sil it net yn stikken bewarre wurde, mar sil yn pap feroarje.
Koekje, krekt oarsom, ierappels foar frying - jo kinne, benammen yn puree sop, om it net yn pasta te feroarjen. Mar as in ûnôfhinklike side dish, sokke ierappels yn cooked foarm sil wêze in bytsje plasticine. Yn sokke gefallen is it better om mear "sûker" krûmerige opsjes te nimmen spesifyk foar koken.
Opslach betingsten. Om elke ierappel oant maitiid te oerlibjen, moat it yn 'e kjeld lizze: op 2-4 °C. Myn âlden bewarje har gewaaksen yn 'e kelder by de dacha - wy meitsje alles oan it begjin fan' e simmer ôf. De smaak en konsistinsje wurde net minder as se goed opslein wurde. Hjir is neat benammen ôfhinklik fan it ferskaat - it is allinich wichtich om in goede subfloor te finen. As jo allinich in balkon of in doaze yn 'e keuken hawwe, is it better om gjin ierappels yn' e reserve te keapjen - wat jo yn in wike as twa net ite, sil noch groeie of rotje.
It makket út wêr't jo keapje it. Potato's, hoewol jo net kinne sizze oan har uterlik - it produkt is fluch. Dêrom, bygelyks, nimme it yn 'e kjeld op in iepen merk ynstoarten of "út' e kofferbak" fan guon nomadyske ferkeapers is al riskant. Jo witte net wêr en ûnder hokker betingsten it opslein is, hoe't it ferfierd is, hoe't it ferwurke is, of wa't der omhinne rûn en besocht it te iten. Dêrom kinne sokke ierappels op 'e bûtenkant goed útsjen, dicht wêze oan' e raken, en jo begjinne se te skodzjen - se binne swart fan binnen. Dat komt troch in oertreding fan opslach betingsten.
It is al lang lyn dat ik dit yn winkelketen tsjinkom bin – ik fermoed dat it foar winkellju rendabeler is om as der op elke hoeke konkurrinten om binne, net in soarte fan hoed nei klanten te triuwen, mar leveransiers skerp yn de gaten te hâlden. Dy wurde op har beurt twongen om de juste opslach te kontrolearjen.